Adobo entrecôte-fajita med bakt løksalat

32-adobo-entrecotefa_dg_96950

Fremgangsmåte

Mais- eller hvetetortillas

Kna hvetemel, salt, sukker og smult godt sammen. Tilsett litt og litt vann og kna deigen videre i 2–4 min. Del deigen i 20 emner og plasser på melet brett. Dekk med
plastfilm og la hvile i 30 min. Kjevle ut emnene til 10–12 cm brede sirkler og stek dem i en tørr panne på medium varme på begge sider til gyllenbrune prikker kommer frem, maks 30–40 sek på hver side.

Bak små lefser eller stikk ut fra ferdige lefser som du deretter vender i en varm, tørr panne. Hold dem varme i aluminiumsfolie. Til fajitas serveres alltid lefsene for seg, slik at
folk selv kan forsyne seg med kjøtt.

Entrecôte:

Mål opp og bland alt krydderet.
Ha i en lufttett boks.

Del entrecôten i 1-2 cm-tykke skiver, krydre dem med 4ss adobo tacokrydder og salt, og brun dem godt på hver side i litt matolje på høy varme. Skru ned varmen og stek ½ minutt på hver side. Trekk pannen til side og la skivene hvile litt. Del dem så i strimler og server fra stekepannen sammen med den bakte løksalaten.

Bakt løksalat

Skrell løken slik at den holder seg hel og del den i fire tykke skriver på tvers. Brenn den ene siden på løkskivene i en tørr panne til den er mørk brun. Legg skivene i en langpanne og krydre med litt salt og pepper og dynk over halvparten av olivenoljen.

Bak i ovnen på 180 °C i 12 min. Klem lett på skivene slik at de går fra hverandre i ringer og ha i en bolle med resten av oljen og finhakket persille. Smak til med salt og pepper hvis det trengs. Perfekt til alle tacos med stekt kjøtt.

Salsa tres chiles

Finhakk chili, hvitløk, løk og ingefær og fres i oljen sammen med paprikapulveret.

Kutt tomatkjøttet i terninger og kast innmaten. Tilsett tomatkjøttet og smak til med salt og pepper (eventuelt tørket chili for autentisk og sterk chilismak).

Guacamole

Knus alle ingrediensene sammen til en grov masse med gaffel.

Smak til med salt og pepper. Ønsker du den virkelig sterk, ha i frøene fra chilien.

Skal den ikke serveres med en gang så og dekk til med plast som presses ned på guacaemolen.

Revet ost (gjerne cheddar)

4 porsjoner
30 min

Ingredienser

8–10 mais- eller hvetetortillas

(12–14 cm i diameter)
20 SMÅ/10 CM ELLER

10 STORE/20 CM
225 g hvetemel
½ ts salt
½ ts sukker
60 g romtemperert

meierismør (delfiafett,

smult eller margarin)
1 dl lunkent vann

600 g entrecôte av okse

6 ss adobo tacokrydder

½ ss salt
1 ss paprikapulver
2 ts kvernet pepper
1 ½ ss løkpulver (eventuelt mer hvitløkpulver)
1 ½ ss tørket oregano
1 ½ ss spisskum
1 ts hvitløkpulver
1 ts chilipulver

2 porsjoner bakt løksalat

3 løk
½ dl XV olivenolje
1 liten bunt persille

5 ss salsa tres chiles

3 røde chili uten frø
3 fedd hvitløk
¼ løk
1 tommel fersk ingefær
1 ts paprikapulver
1 dl olje
1 tomat
(eventuelt tørket chili)

1 porsjon guacamole

2 avokado
1 rød chili uten frø, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
3 ss koriander, grovhakket
2 ss XV (extra virgin) olivenolje
1 lime (juice)
1 ts salt

Adobo entrecôte-fajita med bakt løksalat

32-adobo-entrecotefa_dg_96950
4 porsjoner
30 min

Ingredienser

8–10 mais- eller hvetetortillas

(12–14 cm i diameter)
20 SMÅ/10 CM ELLER

10 STORE/20 CM
225 g hvetemel
½ ts salt
½ ts sukker
60 g romtemperert

meierismør (delfiafett,

smult eller margarin)
1 dl lunkent vann

600 g entrecôte av okse

6 ss adobo tacokrydder

½ ss salt
1 ss paprikapulver
2 ts kvernet pepper
1 ½ ss løkpulver (eventuelt mer hvitløkpulver)
1 ½ ss tørket oregano
1 ½ ss spisskum
1 ts hvitløkpulver
1 ts chilipulver

2 porsjoner bakt løksalat

3 løk
½ dl XV olivenolje
1 liten bunt persille

5 ss salsa tres chiles

3 røde chili uten frø
3 fedd hvitløk
¼ løk
1 tommel fersk ingefær
1 ts paprikapulver
1 dl olje
1 tomat
(eventuelt tørket chili)

1 porsjon guacamole

2 avokado
1 rød chili uten frø, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
3 ss koriander, grovhakket
2 ss XV (extra virgin) olivenolje
1 lime (juice)
1 ts salt

Fremgangsmåte

Mais- eller hvetetortillas

Kna hvetemel, salt, sukker og smult godt sammen. Tilsett litt og litt vann og kna deigen videre i 2–4 min. Del deigen i 20 emner og plasser på melet brett. Dekk med
plastfilm og la hvile i 30 min. Kjevle ut emnene til 10–12 cm brede sirkler og stek dem i en tørr panne på medium varme på begge sider til gyllenbrune prikker kommer frem, maks 30–40 sek på hver side.

Bak små lefser eller stikk ut fra ferdige lefser som du deretter vender i en varm, tørr panne. Hold dem varme i aluminiumsfolie. Til fajitas serveres alltid lefsene for seg, slik at
folk selv kan forsyne seg med kjøtt.

Entrecôte:

Mål opp og bland alt krydderet.
Ha i en lufttett boks.

Del entrecôten i 1-2 cm-tykke skiver, krydre dem med 4ss adobo tacokrydder og salt, og brun dem godt på hver side i litt matolje på høy varme. Skru ned varmen og stek ½ minutt på hver side. Trekk pannen til side og la skivene hvile litt. Del dem så i strimler og server fra stekepannen sammen med den bakte løksalaten.

Bakt løksalat

Skrell løken slik at den holder seg hel og del den i fire tykke skriver på tvers. Brenn den ene siden på løkskivene i en tørr panne til den er mørk brun. Legg skivene i en langpanne og krydre med litt salt og pepper og dynk over halvparten av olivenoljen.

Bak i ovnen på 180 °C i 12 min. Klem lett på skivene slik at de går fra hverandre i ringer og ha i en bolle med resten av oljen og finhakket persille. Smak til med salt og pepper hvis det trengs. Perfekt til alle tacos med stekt kjøtt.

Salsa tres chiles

Finhakk chili, hvitløk, løk og ingefær og fres i oljen sammen med paprikapulveret.

Kutt tomatkjøttet i terninger og kast innmaten. Tilsett tomatkjøttet og smak til med salt og pepper (eventuelt tørket chili for autentisk og sterk chilismak).

Guacamole

Knus alle ingrediensene sammen til en grov masse med gaffel.

Smak til med salt og pepper. Ønsker du den virkelig sterk, ha i frøene fra chilien.

Skal den ikke serveres med en gang så og dekk til med plast som presses ned på guacaemolen.

Revet ost (gjerne cheddar)