Mais- eller hvetetortillas:

Kna hvetemel, salt, sukker og smult godt sammen. Tilsett litt og litt vann og kna deigen videre i 2–4 min. Del deigen i 20 emner og plasser på melet brett. Dekk med
plastfilm og la hvile i 30 min.

Kjevle ut emnene til 10–12 cm brede sirkler og stek dem i en tørr panne på medium varme på begge sider til gyllenbrune prikker kommer frem, maks 30–40 sek på hver side.

Bak små lefser eller stikk ut fra ferdige lefser som du deretter vender i en varm, tørr panne. Hold dem varme i aluminiumsfolie.

Lammestek elller -ribbe:

Mål opp og bland alt krydderet.
Ha i en lufttett boks.
Fres i litt olje ved bruk.

Krydre lammekjøttet og – hvis du bruker ribbevarianten – rull denne sammen. Brun kjøttet i en panne med litt matolje og stek det ferdig på 180 °C i ovnen til det har en
kjerne temperatur på 60 °C. La kjøttet hvile i 20 min og skjær i tynne skiver.

3: 1 porsjon tzatziki

Riv agurk og press ut vann. Bland matyoghurt, revet agurk, sitronjuice,

Finhakket hvitløk og sukker. Smak til med salt og pepper.

1 porsjon koriander- og løksalsa

Visp sammen sitron, honning og vann med gaffel i en bolle.
Skrell og kutt løken i ½ cm terninger og bland inn. La løken trekke noen minutter og tilsett grovhakket koriander rett før servering. Smak til med salt og pepper.

Gul salsa

Kutt tomater i 1 cm biter, finhakk løk, hvitløk og koriander og bland i. Ta ut frøene på chilien og kutt den i så små terninger du klarer.
Bland i chili og smak til med hvitvinseddik og salt.

Hvordan

Ha kjøttet i bunnen av lefsen, deretter litt gul salsa, tzatziki og koriander- og løksalsa på toppen.